桜餅

桜餅（さくらもち）は、桜の葉を用いた和菓子。桜色に色づけされた生地で小豆餡を包み、塩漬けした桜の葉で包んだ菓子。

長命寺餅（江戸風桜餅） - もち粉か、白玉粉に小麦粉を混ぜた生地を薄焼きにした皮で小豆餡をクレープのように包む。

道明寺餅（上方風桜餅） - 糯米を蒸かして干し、粗めに挽いた粒状の道明寺粉を用いた皮に、大福のように餡を包んだ桜餅。

logo 江戸の桜餅は1717年（享保2年）、江戸幕府八代将軍徳川吉宗が隅田川に桜を植えたところ、向島長命寺の門番、山本新六がその葉を使った餅を作リ、売ったものが最初とされる。

上方の桜餅は、道明寺餅を椿の葉で挟んだ椿餅が原型といわれている。

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